必須脂肪酸

健康維持に欠かせない脂肪酸のうち体内で合成できない脂肪酸。多価不飽和脂肪酸のリノール酸、α‐リノレン酸、アラキドン酸の種類があり、食品から摂る必要があります。必須脂肪酸は細胞膜を構成するリン脂質の成分で、細胞の機能の維持に欠かせません。また、LDLコレステロールやHDLコレステロールのリポ蛋白の構成成分で、血液中に脂質の運搬にも必要です。

（「脂肪酸」、「飽和脂肪酸」、「不飽和脂肪酸」の項目参照）