コラーゲン

皮膚、血管、腱、歯などに含まれる人体に最も多い繊維状のたんぱく質で、細胞を結びつける役割をしています。人体の全たんぱく質の約30％を占め、全コラーゲン量の約40％が皮膚に、約20％が骨や軟骨に含まれています。年齢につれて体内で合成される量よりも分解される量が増えるため、不足すると肌や関節などの老化が進んでいきます。食品では豚骨、魚の煮汁、ゼラチンなどに多く含まれています。肌の弾力の維持、骨の形成、関節痛の改善などの作用があります。コラーゲンはビタミンCによって体内での合成が高まります。